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[各地美食] 一株荞麦,变化出扎根在庆阳人记忆中的味道

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howkunet 发表于 2020-6-8 09:48:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
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荞 麦
环县荞麦种植历史悠久,因特定的地域和土壤条件,荞麦籽粒饱满、棱角突出、出面率高、面粉细腻、色泽均匀,制作的食品外形光亮,入口润滑,适口性好,营养价值高,富含蛋白质、多种氨基酸、维生素P、B1、B2等,具有特殊的养生、美容、保健功效。环县的荞面美食更是种类繁多,风味独特,闻名遐迩。环县荞面十三吃,总有一种吃法能刺激到您的味蕾!

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荞面圈圈
开水烫面,8小时的发酵使其释放出甜味,取适量捏成圆圈用油炸。就这样一道美味的荞面圈圈就上桌了。微甜口感,老少皆宜,荞面圈圈深受大家喜爱。

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荞面窝窝
用擀面杖将面“翘”成偏软的面团,取一小块捏成如图模样,然后煮熟就可以吃了。荞面窝窝可凉调,可配汤,多种吃法更加美味。

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荞面搅团
搅搅团的时候要将荞面少量多次撒入滚沸的水中,边撒边搅。搅团口感是否劲道取决于搅的力道。因此,流传着“屁股拧的圆,搅团搅的然”这样的说法。

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荞面韭菜饼
荞面和韭菜的结合“碰撞”出了不一样的味道。色香、味美、营养价值更高。

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荞榛凉粉
将荞榛装在袋子里反复搓洗 ,洗出的汁水放在锅中再次搅至糊状,然后盖锅盖蒙几分钟 ,接下来乘出、晾凉、切条、装盘、凉调便可食用。只有繁复的工艺才能造就如此的美味。滑溜顺口,清爽美味,是夏天的解暑圣品。

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荞面煎糕
透着荞面煎糕,荞麦面的淡淡清香扑鼻而来。一口一口,咀嚼出幸福好生活,随即联想到一大片红干绿叶白花花的荞麦地,风吹荞麦花左右摇摆,顺带灵魂旅行了。

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荞面搓搓
一碗搓搓面再配上一勺秘制油辣子真叫一个绝。根根美味,满口留香,令人回味无穷。

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荞面烙馍
一个个小圆饼,八零九零后记忆中的味道,刚出锅的荞面烙馍柔柔的、油油的,吃一口就停不下来。

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荞剁面
荞剁面的做法特别讲究,从和面、剁面到煮面,每一步都精细而考究。和面,注重面与水的比例;剁面,剁法是关键;煮面,火候与时长尤为重要!捞出锅的荞剁面配上一碗“灵魂”羊肉臊子汤,那味道堪称一绝!

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荞面煎饼

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荞面饸烙面
饸烙面也被称为床子面,红白喜事时常用来招待来客。饸饹面吃起来柔涧劲滑,利口开胃。这种容易消化,价格低廉实惠,男女老幼皆喜爱的面食佳品,在省内外,远近皆知。

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香叶荞面饼
在荞面饼里加入香叶,更能突出荞面朴实的口感,也让香叶的香味更加浓郁。咬上一口满满的幸福感涌上心头。

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荞面馍馍
如果吃腻了白面馍馍,不妨来尝一下荞面馍馍不一样的口感。微甜、劲道中带有一丝香软,给你不一样的味蕾感受。

(来源:环县融媒)


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